Les fines herbes
Omelette, sauce, viande… : les fines herbes rehaussent bien des préparations. Quelles herbes aromatiques retrouve-t-on dans une composition classique ? Comment les conserver et pourquoi faut-il faire attention lors de la cuisson ?
Par fines herbes, on entend un ensemble (bouquet) d’herbes et de plantes aromatiques potagères, avec un mélange traditionnel de persil (le plus souvent plat), de ciboulette, de cerfeuil et d’estragon. Mais on peut compléter en fonction de ses goûts : sarriette, origan, sauge, marjolaine, etc.
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